猪皮冻，又称猪皮凉粉或猪皮冻糕，是一种传统的中式凉菜，主要由猪皮熬制而成。以下是一个简单的爷俩做猪皮冻的做法：
### 材料：
1. 猪皮：500克
2. 姜片：几片
3. 葱段：适量
4. 料酒：适量
5. 白胡椒粉：少许
6. 盐：适量
7. 鸡精或味精：少许（可选）
8. 清水：足够覆盖猪皮
### 做法：
1. **准备猪皮**：将猪皮洗净，用刀刮去猪皮上的残余毛发和脂肪。如果猪皮上有较厚的脂肪层，需要彻底去除，否则会影响皮冻的口感和凝固。
2. **焯水**：将准备好的猪皮切成大块，放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。焯水大约3-5分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净。
3. **煮猪皮**：将焯过水的猪皮放入锅中，加入足够的清水，再次放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢煮。煮至猪皮透明且软糯，大约需要1-2小时，期间可适当补充水分。
4. **提取胶质**：煮好的猪皮捞出，剔除姜片和葱段，将猪皮切成小块或条状，放入容器中。同时将煮猪皮的汤水过滤，去除杂质。
5. **调味**：在猪皮中加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或味精（可选），搅拌均匀。
6. **冷却凝固**：将调味后的猪皮和清汤倒入模具或者盘中，放入冰箱冷藏几个小时，直到猪皮冻完全凝固。
7. **脱模切片**：猪皮冻凝固后，从冰箱中取出，倒扣在切板上，切成小块或者条状。
8. **装盘**：将切好的猪皮冻装盘，可以搭配蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调料食用。
### 小贴士：
1. 猪皮上的脂肪一定要刮干净，否则会影响凝固。
2. 煮猪皮的时间要足够长，这样猪皮才会更软糯，胶质也会更多。
3. 猪皮冻的口感取决于猪皮的质量和煮制的时间，好的猪皮冻应该是Q弹透明的。
4. 可以在煮猪皮的汤中加入一些鸡骨头、猪骨头等，增加汤的鲜味。
爷俩一起做猪皮冻，不仅可以增进亲子关系，还能享受到自制美食的乐趣。
